आंवले को जब उबाला जाता है तो उसके बहुत से पोषक तत्व पानी में ही रह जाते है या वाष्प बनकर उड़ जाते है,और जब इसे सुखाया जा है तो यह काला पड़ जाता है बाजार में कही पर भी आप जायेंगे तो आपको सिर्फ काला आंवला ही मिलेगा जिसमे पोषक तत्व ना के बराबर है । यह आंवला पाउडर काटकर सुखाया गया है, 100kg आवंला को काटकर सुखाने पर हमे 10 से 11 किलो आवंला प्राप्त होता है। यह सुकने पर काला नही पड़ता है बल्कि हल्का भूरा हो जाता है । कच्चा काटकर सुखाया गया आँवला रसायन के लाभ:- आँवला में विटामिन सी की मात्रा अधिक होने के कारण यह किसी भी प्रकार से संक्रमण को बढ़ने से रोकता है। इसके सेवन से पर्याप्त रूप से शुक्र धातु की वृद्धि होती है। अत्यधिक पसीना आने की शिकायत को दूर करता है। जठराग्नि को प्रदीप्त (Stimulate) करता है । शरीर से दोषों को बाहर करता है। आहार का ठीक प्रकार से पाचन करता है। यौन शक्ति को बढाने में सहायक है। इसका नियमित सेवन करते रहने से आयु सुखपूर्वक (बिना किसी बीमारी) के व्यतीत होती है। बालों के लिये आँवला एक अनूठा प्राकृतिक उपहार है । स्मरण शक्ति में आशातीत बढ़ोतरी होती है। कफ एवं पित्त संबंधी विकार इसके सेवन से सुगमतापूर्वक दूर होते हैं। आँवला एक रसायन होने से यह बुढ़ापे को रोकता है। इसके नियमित सेवन से 70 साल तक झुर्रिया नहीं पड़ती है और यह आयु को एक जगह पर रोक देता है ।