Kathal (कटहल) 1kg

एक नज़ररेसिपी क्विज़ीन :इंडियनसमय :15 से 30 मिनटमील टाइप :वेज आवश्यक सामग्री4 मीडियम साइज के प्याज 7-8 कलियां लहसुन की 1 इंच अदरक का टुकड़ा 2 टमाटर 4-5 हरी मिर्च 300 ग्राम कच्ची कटहल सूखे मसाले 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर 1/4 टीस्पून हल्दी 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च 3/4 टीस्पून गरम मसाला 1 टीस्पून कसूरी मेथी खड़े मसाले 1/2 टीस्पून जीरा 1 तेजपत्ता 3 छोटी इलायची 1/2 टीस्पून नमक 1 कड़छी तेल प्रेशर कूकर कड़ाही विधि- सबसे पहले प्याज को छील लें और मिक्सी में पीसकर बढ़िया पेस्ट बना लें. - इस पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लें. - इसके बाद मिक्सर जार में टमाटर, मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर बारीक पीस लें. - इस पेस्ट को भी एक कटोरी में निकाल लें. - कटहल को छोटे टुकड़ों में काट लें. काटते वक्त हथेलियों पर तेल लगा लें. - आप चाहें तो कटहल के बीज निकाल सकते हैं. - प्रेशर कूकर में आधा लीटर पानी, कटहल के टुकड़े, 1/2 चम्मच नमक और एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी डाल लें. - कूकर का ढक्कन लगाकर मीडियम फ्लेम पर रखकर एक सीटी लगा लें. - कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें. - कटहल को छलनी से छान लें ताकि ज्यादा पानी निकल जाए. - तेज आंच पर कड़ाही गर्म करें. इसमें तेल डाल दें. - जब तेल से झास निकलने लगे तो इसे आंच से उतार लें. - हल्का ठंडा होने पर इसे फिर मीडियम आंच पर रखें. - तेल में जीरा डालें. तड़कने के तेजपत्ता, इलायची डाल दें. - इसके बाद तेल में पहले प्याज का पेस्ट डालकर चलाते हुए भूनना है. इसमें 8-10 मिनट लगेंगे. इतनी देर में प्याज अच्छी तरह भुनकर ब्राउन कलर की हो जाएगी. - इसके बाद कड़ाही में टमाटर का पेस्ट और डेढ़ चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इस ग्रेवी को तेल छोड़ने तक पकाएं. - इसके बाद ग्रेवी में सारे पिसे मसाले (कसूरी मेथी और गरम मसाला) छोड़कर बाकी के मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करके 3 मिनट तक भूनें. - इसके बाद ग्रेवी में उबली हुई कटहल, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें. - ग्रेवी बढ़ाने के लिए सब्जी में आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. - ढककर 5 मिनट तक सब्जी को पका लें. - ढक्कन हटाकर इसमें बटर क्यूब डालें. आंच बंद कर दें. - तैयार है कटहल की मस्त सब्जी. इसे रोटी के साथ खाएं-खिलाएं.