Basmati Rice (बासमती तांदूळ)

आयुर्वेदिक शब्दों के अनुसार, बासमती चावल को तीन दोषों-वात, पित्त और कफ को संतुलित करना सिखाया जाता है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक प्रकार के भोजन का अपना दोष संतुलन होता है, कुछ अंतर्निहित अधिक गर्मी, जबकि अन्य प्रणाली में पित्त जोड़ते हैं और कुछ खाद्य पदार्थ ठंडे और गीले होते हैं और कफ तत्व को ऊपर उठाते हैं। ऐसा भोजन बहुत कम मिलता है जो तीनों दोषों को संतुलित करता हो, यही वजह है कि बासमती चावल इतना बेशकीमती है। हालांकि, अगर अधिक मात्रा में खाया जाए तो यह कफ दोष को बढ़ा सकता है। बासमती चावल को सात्विक या शुद्ध भी माना जाता है जिसमें मन के साथ-साथ शरीर को भी संतुलित करने की क्षमता होती है। आयुर्वेद के अनुसार बासमती चावल रस या शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए अच्छा है और प्राण का एक प्रचुर स्रोत भी है। हालांकि यह अत्यधिक पौष्टिक होता है फिर भी पचने में आसान होता है और बीमारी के दौरान आरामदेह भोजन के रूप में काम करता है