बेकरी शॉप कैसे शुरू करें – Bakery Business Plan in Hindi

बेकरी व्यवसाय भारत में सबसे अधिक लाभदायक व्यवसायों में से एक है. सही प्रतिभा वाला कोई भी व्यक्ति घर से बेकरी का व्यवसाय शुरू कर सकता है. आश्चर्य है कि कहां और कैसे शुरू करें? बेकरी व्यवसाय शुरू करने के लिए आपकी मार्गदर्शिका यहां दी गई है.

यदि आप बेकरी व्यवसाय शुरू करने की योजना बना रहे हैं, तो आपने एक बुद्धिमानी भरा निर्णय लिया है. 2020 में लगभग 7.6 बिलियन डॉलर के बाजार मूल्य और सालाना 8.5% से अधिक की अनुमानित वृद्धि के साथ, यह आपका अगला बड़ा भोजन विचार हो सकता है. यदि आप घर से बेकरी व्यवसाय शुरू करना जानते हैं, तो यह लाभदायक और मजेदार दोनों हो सकता है.

इस सहस्राब्दी ने चलते-फिरते भोजन को तेजी से लोकप्रिय होते देखा है. व्यस्त जीवन शैली उपभोक्ताओं को सुविधा को प्राथमिकता देने के लिए प्रेरित कर रही है. इसलिए रोटी, बिस्कुट, केक और नमकीन जैसे तेजी से चलने वाले सामान दिन का क्रम हैं.

भारत में बिस्कुट और कुकीज़ उद्योग भारतीय बेकरी बाजार में बिक्री का लगभग 72% हिस्सा है.

महामारी के कारण छोटे व्यवसायों को वास्तव में कठिन समय से गुजरना पड़ सकता है. अच्छी खबर यह है कि कई बिक्री करने के लिए ऑनलाइन समाधान के लिए जाग रहे हैं. परिणाम – वे उपभोक्ताओं के साथ अपना माल साझा करना जारी रख सकते हैं.

इतना ही नहीं, उत्साही होम बेकर्स ने अब इन अनिश्चित समय के दौरान आय के साधन के रूप में ‘ऑनलाइन बेकरी’ के विचार पर मौका देना शुरू कर दिया है.

चाहे आप होम बेकर हों, पेस्ट्री शेफ हों, या बेकिंग का शौक रखने वाले व्यक्ति हों – यदि आप घर से एक सफल बेकरी व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो आपको यह सब जानना आवश्यक है.

“यदि आप एक कंपनी बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह केक बेक करने जैसा है. आपके पास सभी सामग्री सही अनुपात में होनी चाहिए” – Elon Musk

बेकरी शॉप कैसे शुरू करें

1. अपनी बेकरी का प्रकार तय करें

बेकरी कैफे

यह एक बैठने की बेकरी है जिसमें ग्राहकों के बैठने और उनके भोजन का आनंद लेने के लिए एक समर्पित स्थान है. इस तरह की बेकरी में आम तौर पर बेक किए गए सामानों के अलावा भोजन और पेय पदार्थ भी उपलब्ध होते हैं. शुरुआत के लिए, यह एक बड़ा वाणिज्यिक स्थान किराए पर लेने, कर्मचारियों को प्रस्तुत करने और काम पर रखने पर विचार करने वाला एक महंगा विकल्प हो सकता है.

काउंटर सेवा बेकरी

यह सबसे आम प्रकार की बेकरी है जो भारतीय महानगरों की लगभग सभी सड़कों पर स्थित है. बेकरी कैफे की तुलना में इसके लिए बहुत कम जगह की आवश्यकता होती है. ग्राहक बेकरी में चलते हैं, अपनी पसंद की चीजें खरीदते हैं और चले जाते हैं. यह आपको बहुत अधिक लागत बचाता है और आप चाय और कॉफी जैसे गर्म पेय बेचकर भी अतिरिक्त पैसा कमा सकते हैं.

विशेषता बेकरी

इस प्रकार की बेकरी एक या कम संख्या में पके हुए माल की पेशकश करती है. एक ‘वेडिंग केक शॉप’ या ‘ग्लूटेन-फ्री बेकरी’ एक विशेष बेकरी के अच्छे उदाहरण हैं. यदि आपके पास किसी विशेष प्रकार के बेक्ड उत्पाद में विशेषज्ञता है, तो यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है.

होम बेकरी

यदि आप कम या बिना पैसे के बेकरी व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो होम बेकरी आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है. होम बेकरी व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको केवल उचित उपकरण, और कुछ जादू को चाबुक करने के लिए पर्याप्त जगह की आवश्यकता होगी. हालांकि, होम बेकरी के सामने एक बड़ी चुनौती यह है कि अपने उत्पादों को अधिक दृश्यमान कैसे बनाया जाए, ताकि उपभोक्ताओं का आना शुरू हो जाए. इस मामले में, ऑनलाइन जाना आपका सबसे अच्छा दांव हो सकता है. यहां बताया गया है कि कैसे डुकान आपको इंटरनेट का लाभ उठाने और घर से एक सफल व्यवसाय संचालित करने में मदद कर सकता है.

2. बेकरी शुरू करने के लिए आवश्यक उपकरणों की एक सूची तैयार करें

अपना व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उसे सूचीबद्ध करें. उनमें से कुछ को संक्षेप में बताने के लिए बहुत स्पष्ट लग रहा होगा, लेकिन इसे अभी भी करें. इससे आपको अपनी कुल लागतों का अनुमान लगाने और अपने बजट की बेहतर योजना बनाने में मदद मिलती है.

यहाँ एक चेकलिस्ट है:

• मिक्सर, इमल्शन मिक्सर और काउंटर-टॉप मिक्सर
• एक बड़ी कार्य तालिका
• स्टोन डेक या संवहन ओवन जो आप बेक करने की योजना पर निर्भर करते हैं
• मिक्सिंग बाउल
• सभी कच्चे माल के साथ-साथ पके हुए माल के लिए भंडारण उपकरण
• सामान्य बेकवेयर जैसे केक पैन, मफिन टिन, ब्रेड मोल्ड्स आदि.
• स्पैटुला, आइसिंग टिप्स, आटा सिफ्टर, पेस्ट्री चाकू, और इसी तरह के छोटे बर्तन.
• अपने सभी स्वादिष्ट बेक किए गए सामानों को ठंडा करने के लिए शीट पैन रैक
• आप में स्वच्छता बनाए रखने के लिए एप्रन, हेयरनेट और दस्ताने

सूची बनाना हो गया? आइए अगले चरण पर चलते हैं.

3. प्लान लॉजिस्टिक्स

आप अपने पके हुए माल को अपने ग्राहकों तक कैसे पहुंचाएंगे यह एक महत्वपूर्ण विचार है.

• अपने उत्पादों को बेक करने में आपको कितना समय लगेगा?
• गुणवत्ता बनाए रखते हुए आप किसी भी दिन कितने ऑर्डर पूरे कर सकते हैं?
• आपके उत्पाद का शेल्फ जीवन क्या है?
• यदि आपके उत्पादों की मांग बढ़ती है तो क्या आप थोक में अपनी सामग्री खरीद सकते हैं?
• बिक्री में वृद्धि और गिरावट के अनुकूल होने के लिए आप खराब होने वाली तैयार वस्तुओं को कहां और कैसे स्टोर करेंगे?
• डिलीवरी के मामले में आप किस क्षेत्र की सीमा को पूरा कर सकते हैं?
• आपके पके हुए माल को निर्दिष्ट क्षेत्र में कौन पहुंचाएगा और आपकी डिलीवरी करेगा

4. एक अच्छी योजना बनाएं!

अब जब हम एक बेकरी शुरू करने के लिए आवश्यक आवश्यक चीजों के बारे में जानते हैं, तो आइए हम एक ठोस योजना बनाएं.

एक सारांश बनाएं: अपना मिशन विवरण, अपने व्यवसाय के लिए योजनाएं, और एक बेकरी व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको सभी कानूनी आवश्यकताओं को पूरा करने की आवश्यकता होगी.

व्यवसाय अवलोकन: आपकी बेकरी किस प्रकार की होगी? इस बात पर विचार करें कि आप किस प्रकार की सेवा प्रदान करेंगे, मेनू और इसे कैसे प्रबंधित किया जाएगा, इसकी सभी बारीकियां.

बाजार विश्लेषण करें: मौजूदा बाजार की जांच करें. सुनिश्चित करें कि आपके संभावित ग्राहक कौन हो सकते हैं और आप किस क्षेत्र को पूरा करेंगे. आप यह विश्लेषण करने पर भी विचार कर सकते हैं कि आप अपनी प्रतियोगिता को आकार देने और बाहर खड़े होने का प्रबंधन कैसे करते हैं.

वित्तीय योजना: अपनी परिचालन लागत, नकदी प्रवाह, व्यय और अनुमानित लाभ का विश्लेषण करें.

संचालन योजना: योजना बनाएं कि आप अपने बेकरी व्यवसाय को दैनिक आधार पर कैसे संचालित करेंगे. आपके स्टाफ प्रबंधन, कच्चे माल की हैंडलिंग, ऑर्डर प्रबंधन और रखरखाव सभी की योजना बनाई जानी चाहिए.

मार्केटिंग योजना: आपकी मार्केटिंग योजना इस बारे में बात करेगी कि आप अपनी बेकरी का विज्ञापन कैसे करेंगे और ग्राहकों को कैसे आकर्षित करेंगे. जानें कि इसे पहले से कहीं ज्यादा आसान कैसे करें.

5. अपना ऑनलाइन प्लेटफॉर्म बनाएं

अब जब आपकी योजना तैयार हो गई है, तो आपका अगला कदम एक ऑनलाइन उपस्थिति बनाना होगा.

ऑनलाइन उपस्थिति बनाना महत्वपूर्ण है. लेकिन, आसान है यार!

ऑनलाइन उपस्थिति से हमारा मतलब इंस्टाग्राम या व्हाट्सएप से शुरुआत करना नहीं है. कम से कम शुरू में तो नहीं. सोशल मीडिया पर स्केलिंग करना मुश्किल है. एक वेबसाइट या ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म बनाने का लक्ष्य रखें. इस तरह आप बेहतर संभावनाओं को लाकर व्यापक ग्राहक आधार तक पहुंच सकते हैं.

सुनिश्चित करें कि अपने मेनू को पढ़ना, अपने उत्पादों के बारे में पता लगाना और ऑर्डर करना आपके ग्राहकों के लिए आसान होना चाहिए. इससे सारा फर्क पड़ता है.

आप यह भी सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके लिए अपना ऑनलाइन स्टोर स्थापित करना उतना ही आसान हो.

सरल! है ना?

6. अपना ब्रांड बनाएं

अब जब आपने सभी भारी भारोत्तोलन कर लिया है (या यह था?), और आपकी वेबसाइट और व्यवसाय एक रोल पर हैं, तो अपने नए बेकरी व्यवसाय के बारे में बात करने पर ध्यान दें.

केवल हमारे उत्पाद की मार्केटिंग न करें, बल्कि इस बात पर ध्यान केंद्रित करें कि यह ग्राहक की अंतर्निहित आवश्यकता को कैसे पूरा कर सकता है. आपकी कुकीज़ बातचीत की शुरुआत कर सकती हैं, आपके स्नैक्स परिवार के समय का कारण बन सकते हैं. बहाव प्राप्त करें?

पता लगाएं कि आपको क्या खास बनाता है और अन्य ऑनलाइन बेकरी से अलग है. आपके उत्पाद अनुकूलन योग्य हो सकते हैं, आपके स्वाद एक विशेष गति के लिए प्रामाणिक हो सकते हैं या आपके व्यंजनों को पीढ़ियों तक पारित किया जा सकता है. उस पर लाभ उठाएं.

सारांश

चाहे आप किसी शौक को व्यवसाय में बदलने का इरादा रखते हों या अपने व्यवसाय को वर्तमान स्थिति में ढालने का इरादा रखते हों, इसे ऑनलाइन करना एक रास्ता है.

आपकी प्राथमिकता ग्राहकों को आकर्षित करने और प्रक्रियाओं को एकत्र करने के लिए एक प्रभावी प्रणाली होनी चाहिए, और तत्काल बिक्री उत्पन्न करने के लिए भुगतान रिकॉर्ड करना चाहिए. Dukaan यह सब और अधिक सरल करता है.

आपको तकनीक-प्रेमी होने की ज़रूरत नहीं है, आपके पास ऑनलाइन व्यवसाय में शून्य अनुभव हो सकता है और आप अभी भी एक पेशेवर जैसे ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म पर संक्रमण कर सकते हैं. आपके सपनों की दुकान के लिए और अधिक समय लेने वाला, कठिन मार्ग नहीं. बस एक महान मंच पर आशा करें जो हर चीज का ध्यान रखेगा, परेशानी मुक्त.

पूछे जाने वाले प्रश्न

भारत में बेकरी खोलने में कितना खर्च आता है?

किराए, लाइसेंसिंग, मानव-शक्ति, उपकरण और विपणन के लिए उचित स्थान को ध्यान में रखते हुए, भारत में एक बेकरी खोलने पर आपको लगभग 15 लाख रुपये से रु. 18 लाख. बेकरी का स्थान, स्थान का क्षेत्र और उपकरणों के पैमाने से अनुमानित लागत में काफी अंतर आ सकता है.

क्या भारत में बेकरी व्यवसाय लाभदायक है?

यदि आप भारत में बेकरी व्यवसाय खोलना जानते हैं, तो इसका उत्तर है हाँ! 2024 तक लगभग $12 बिलियन डॉलर के अनुमानित बाजार मूल्य पर, यह व्यवसाय आपके लिए सोने की खान साबित हो सकता है. बेकरी व्यवसाय (विशेष रूप से ऑनलाइन व्यवसाय) के लिए कम पूंजी की आवश्यकता होती है और यह आसानी से मापनीय है.

भारत में होम बेकर्स कितना कमाते हैं?

औसतन, एक सामान्य घरेलू बेकर आसानी से १०,००० रुपये से २५,००० रुपये प्रति माह कमा सकता है. बेक की गुणवत्ता और उपभोक्ता जिस आसानी से बेकर से ऑर्डर कर सकते हैं, उसके आधार पर आंकड़े काफी भिन्न हो सकते हैं. बेकरी व्यवसाय में विस्तार करना आसान है.